Hållbarhet – med havet som utgångspunkt
På Bryggvingen är havet mer än vår utsikt – det är en del av vår identitet, vår verksamhet och vår framtid. Här på ön Lyr, i den bohuslänska skärgården, arbetar vi för att förena matupplevelser med lokal förankring, hållbarhet och en levande blå näring.
För oss handlar hållbarhet om att ta ansvar för de resurser och det samhälle som gör vår verksamhet möjlig. Det innebär att värna havet och dess resurser, skapa lokala arbetstillfällen och i så stor utsträckning som möjligt välja råvaror och leverantörer från vårt närområde.
Från hav till tallrik
Fisk och skaldjur är en självklar del av Bryggvingens historia och verksamhet. Genom vår egen fiskebåt kan vi servera delar av den fisk vi själva fångar och på så sätt skapa en nära koppling mellan havet, råvaran och den färdiga måltiden.
När våra egna fångster inte räcker kompletterar vi med fisk och skaldjur från lokala fiskare. På så sätt vill vi bidra till att bevara kunskap, arbetstillfällen och värdeskapande inom den lokala blå näringen.
För oss är den blå näringen viktig långt bortom den enskilda råvaran. Ett levande kustsamhälle behöver människor som kan fortsätta arbeta med och kring havet – från fiske och förädling till restaurang, besöksnäring och andra maritima verksamheter. Genom att skapa efterfrågan på lokala råvaror vill vi vara en del av den kedjan och bidra till att värdet från havets resurser i större utsträckning stannar och utvecklas lokalt.
Lokala råvaror och kortare vägar
Vår ambition är att arbeta lokalt där det är möjligt. Det gäller inte bara fisk och skaldjur. Köttet vi serverar kommer bland annat från bönder på Lyr eller från slakteri på Orust.
Genom att välja producenter och leverantörer i närområdet kan vi skapa kortare och mer transparenta värdekedjor, samtidigt som vi stärker det lokala näringslivet. För oss är det en viktig del av hållbarheten: att råvaror, kunskap, arbetstillfällen och ekonomiska värden får möjlighet att cirkulera i den bygd där vi själva verkar.
En levande skärgård året runt
Hållbarhet handlar också om människor. Därför strävar vi efter att rekrytera lokalt och skapa arbetstillfällen för människor med anknytning till Lyr, Orust och närområdet. Vi erbjuder både helårs- och säsongsanställningar och vill bidra till att det finns möjligheter att bo, arbeta och utvecklas i skärgården.
För oss hänger en hållbar blå näring och ett levande kustsamhälle nära samman. När lokala fiskare, producenter, företag och arbetsgivare kan utvecklas tillsammans skapas bättre förutsättningar för en livskraftig skärgård även för kommande generationer.
Hållbarhet som en del av vår framtid
Bryggvingen ligger mitt i den miljö som vår verksamhet är beroende av. Det ger oss både möjligheter och ett ansvar. Vår ambition är därför att fortsätta utveckla verksamheten med respekt för havet, naturen och människorna omkring oss.
Vi tror på en framtid där god mat, starka lokala samarbeten och en hållbar blå näring går hand i hand. När du besöker Bryggvingen vill vi inte bara erbjuda en måltid och en utsikt över havet – vi vill ge dig en smak av en levande bohuslänsk skärgård och det arbete som krävs för att den ska fortsätta vara levande även i framtiden.
Sustainability – With the Sea at the Heart of Everything We Do
At Bryggvingen, the sea is more than our view – it is part of our identity, our business and our future. Here on the island of Lyr, in the Bohuslän archipelago on Sweden’s west coast, we strive to combine memorable dining experiences with local commitment, sustainability and a thriving blue economy.
For us, sustainability means taking responsibility for the natural resources and the local community that make our business possible. It means caring for the sea and its resources, creating local employment opportunities, and choosing ingredients, producers and suppliers from our surrounding area whenever possible.
From Sea to Table
Fish and seafood are an essential part of Bryggvingen’s history and identity. With our own fishing boat, we are able to serve some of the fish we catch ourselves, creating a direct connection between the sea, the ingredients and the food on the plate.
When our own catch is not sufficient, we complement it with fish and seafood sourced from local fishermen. By doing so, we aim to support local expertise, employment and value creation within the blue economy.
To us, the blue economy extends far beyond the individual ingredient. A thriving coastal community depends on people being able to continue working with and around the sea – from fishing and food production to restaurants, tourism and other maritime activities. By creating demand for locally sourced seafood, we want to contribute to this ecosystem and help ensure that more of the value generated from our marine resources remains within and benefits the local community.
Local Ingredients and Shorter Supply Chains
Our ambition is to source locally whenever possible, and this extends beyond fish and seafood. The meat we serve is sourced, among other places, from farmers here on Lyr or from a slaughterhouse on Orust.
By working with producers and suppliers in our surrounding area, we can create shorter and more transparent supply chains while supporting the local economy. For us, this is an important part of sustainability: enabling ingredients, knowledge, employment and economic value to circulate within the community in which we operate.
A Thriving Archipelago All Year Round
Sustainability is also about people. We therefore strive to recruit locally and create employment opportunities for people with connections to Lyr, Orust and the surrounding area. We offer both year-round and seasonal employment and aim to contribute to making the archipelago a place where people can live, work and build their future.
We believe that a sustainable blue economy and thriving coastal communities are closely connected. When local fishermen, producers, businesses and employers are able to develop and grow together, we create stronger foundations for a vibrant archipelago – not only today, but for generations to come.
Sustainability as Part of Our Future
Bryggvingen is located in the heart of the environment on which our business depends. This gives us both opportunities and responsibilities. Our ambition is therefore to continue developing Bryggvingen with respect for the sea, the surrounding nature and the people who call this place home.
We believe in a future where great food, strong local partnerships and a sustainable blue economy go hand in hand. When you visit Bryggvingen, we want to offer more than a meal and a beautiful view of the sea – we want to give you a taste of a living Bohuslän archipelago and of the people, knowledge and commitment needed to keep it thriving for generations to come.
